Après avoir embrasé Paris, Marseille, Lyon et Lille, la Nouvelle Garde s’attaque à un nouveau bastion de la gastronomie française : Bordeaux. Place Saint-Christoly, entre pierres blondes, réminiscences des domaines viticoles environnants et codes bien ficelés de la brasserie parisienne, se découvre la Brasserie Vinatier. La grande maîtresse des lieux ? Une cheminée nourrie au feu de bois où viandes, poissons et légumes trônent en bons gardiens du feu sacré de la brasserie.
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